中共广州市委党史文献研究室
广州市人民政府地方志办公室广州市地方志馆
【广州西关烧腊】“西关烧腊红卟卟，若然买喥口有福。烧鹅烧鸭同烧肉，食到你嚟耳仔郁。”所谓烧腊，一般指先腌制再放炉里烤制的肉食，如叉烧、乳猪、烧鹅、烧鸭等。而制售烧腊的就叫烧腊铺，早期在老西关街头最为常见，如今已随处可见。
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